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本書把共分為常溫蛋糕、巧克力、發酵點心三類，常溫蛋糕的是冰了不見得好吃反要常溫下才香醇入口的產品，有烘焙過，但不包括隔水加熱法，而是直火加熱烘烤，所吃的是麵糰本身的口感；而發酵點心指的則是有加酵母而特性介於麵包、甜點之間的產品，每位讀者都能跟著步驟圖的示範，一步一步的做出自己滿意的成品，從基礎到進階，甚至連外面不見得能學到的糕點，本書都會毫不保留地傳授給讀勢，例如保證不變硬的和風麻糬、魔術般的熱巧克力舒芙蕾佐香草汁、有喜慶味道的耶誕水果泡芙圈、洋溢香味和創意的麥香蘋果凍、充當法式前菜的奇曲法鹹點、很受歡迎的克利司香草麵包棒、可當蛋糕可當麵包的發酵果子、相當經典的法式水梨杏仁派等等。

清晰的配方，詳細的步驟及容易出錯的細節部候都一一的呈現在書中，不會再讓讀者再有「照著坊間的烘焙食譜書做，明明程序、溫度都沒錯卻老是做不成？」的挫敗感！

只要有優質、天然的材料，細心的態度，並了解相關的知識、產品特性，充份把握重點，您也是烘焙高手！

作者簡介

詹煚斌

＊現職：


創業「橫濱洋果子」烘焙店暨烘焙教室5年

＊著作：


橫濱洋?子


絕品西點37變

王兆勳

＊現任職：


桃園縣平鎮市育達高級中學烘焙專任技術教師

＊經歷：


美琪大飯店西點蛋糕一級廚師


飛達喜餅公司港式西餅蛋糕師傅


台中長榮桂冠酒店點心廚房副主廚


台南致遠管理學院烘培課兼任教師

＊著作：


快樂來烘焙


絕品西點37變