食品感官品評：理論與實務－Book Reading Reading

平常無聊的時候，什麼都不想做，只想拿本書來看看。不但可以增進一些知識，也可以讓我進入到另一個世界沉澱一下。以前買書都是去書局逛，現在除了沒有時間逛，也沒有精神。所以網路書局變成了我買書的最佳選擇，實在是快又方便。今天看到了一本書食品感官品評：理論與實務，看了一下簡介，內容挺有意思的。而且食品感官品評：理論與實務看起來銷售還不錯喔，應該滿值得買回來看。趁著最近比較有空，趕緊買食品感官品評：理論與實務買回來看看。希望不會讓我失望。如果和我一樣對食品感官品評：理論與實務有興趣的朋友，也提供給你們網頁參考看看喔。

食品感官品評：理論與實務

商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/readgirl0001/products/0010653581

商品訊息描述:

食品感官品評對於食品產業的產品開發、產品行銷及品管檢測提供了一個實用、重要且不可取代的評估工具與技術，應用於飲食口味文化、消費者對於食品的選擇與購買行為等問題的探討，都很有助益，實為食品餐飲相關領域的學習者必須學習之重點科目與技能之一。

兩位作者以多年擔任此一課程的教學心得與豐富的實務經驗，編撰本書，提供華文的讀者系統及深入學習科學化的食品感官品評技術，建立有正確、先進與全面的認識並能有效的應用。

本書對於感官品評的理論哲學基礎與實務應用，用深入淺出、循序漸進的方式進行闡述，除了大量使用最新研究及報導、國際標準等重要核心內容以外，並配合豐富的圖表、例題及練習題，讓學習者能利用不同的方式，根據正確的學習順序，一步步的堆疊與累積，對食品感官品評進行全面性的了解與學習。

本書對於初學者或進階學習者都適合，可做為大專餐飲、食品科技等科系「感官品評」課程的教科書，對於業界人士也是極具價值的自學教材及參考工具。

本書在編寫上具有以下特色：

1. 圖表眾博客來售票網多，觀念精要整理：表頭欄位灰底者為基礎概念，初學者必須掌握（適合餐飲科系學生學習）；表頭欄位白底者為進階概念，食品科技學生及產業應用者適合研讀。

2. 感官科技新知、感官趣聞及品評講座等單元，結合最新發展與實務，幫助不同需求的學習者有效學習。

3. 整理及自創各式考題，協助學習者釐清重點及驗收學習狀況。

4. 實用專業，完整全面，理論與實務相互結合：讓學習者除了正確灌輸感官品評的知識外，學習者還會正確操作品評技術，解讀與應用品評結果。

5. 加入東方文化特色的觀點結合西方科學與邏輯，闡述感官品評技術的哲學思想與發展；從業界實務的角度來說明感官品評技術的核心與操作。

6. 習題解答收於書末附錄，方便讀者自行檢核學習成果。

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